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Yb提问: 南方肉月饼

Ai回答: 南方肉月饼是一种在中国南方地区流行的月饼，其特点是馅料以肉类为主，口感丰富。制作过程与北方的豆沙、莲蓉等口味的月饼类似，但用料和风味上有所不同。下面是一个简单的南方肉月饼的制作方法供您参考：

材料：
肉馅：猪肉末（肥瘦相间）500克，根据个人口味可以加入葱、姜、蒜、五香粉等调料。
皮料：面粉300克，油150克（猪油或植物油），水适量。
馅料：调味料如生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒等，根据个人口味调整。

制作步骤：
1、调制肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入切碎的葱、姜、蒜，以及适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒等调味料，搅拌均匀至肉馅吸收水分，味道均匀。

2、制作面团：将面粉倒入盆中，慢慢加入水并揉成光滑的面团，再加入油继续揉匀，让油充分渗透进面团中，增加月饼皮的酥脆度。放置醒发30分钟。

3、分割面团和肉馅：将面团和肉馅都分成大小适中的小份，注意肉馅的分量要略大于面团，以便包制。

4、包制月饼：取一小块面团，用手轻轻压扁，中间放入适量的肉馅，然后慢慢收口，用手指轻轻捏紧防止漏馅。将包好的月饼轻轻按扁。

5、烤制：预热烤箱至180°C，将包好的月饼放在烤盘上，表面刷上一层蛋液（可选），放入烤箱中层，烤约25-30分钟，直到表面金黄即可取出。

注意事项：
肉馅的调味需根据个人口味进行调整，喜欢更重口味的可以适当增加辣椒或其他调料。
面团和馅料的比例要控制好，面团不宜过大，以免影响口感。
烤制时注意观察，避免烤焦。

希望这个简单的制作指南能帮助您制作出美味的南方肉月饼！

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提问时间: 2025-05-10 14:37:10

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